Эдди родился 31 октября 1980 года в Нью-Йорке. До начала кинокарьеры играл во множестве театральных спектаклей. Дебютировал на Бродвее в 11 лет в спектакле «Четыре бабуина, поклоняющихся солнцу» и в 17 - в «Дневник Анны Франк» с Натали Портман. Томас снимался во множестве телесериалах, таких как «Закон и порядок» и «Секретные материалы».

Наиболее известная роль в кино - Финч в трилогии «Американский пирог». В 2004 году снялся еще в одной комедийной киноленте - «Гарольд и Кумар уходят в отрыв».

Фильмография:

Актер 

1.         Гарольд и Кумар 2 (2008) Harold & Kumar 2

2.         Венера и Вегас (2007) Venus & Vegas

3.         Spellbound (ТВ) (2007)

4.         Nature of the Beast (ТВ) (2007)

5.         On the Road with Judas (2007) 

6.         Свидание вслепую (2006) Blind Dating

7.         Kettle of Fish (2006)

8.         50 таблеток (2006) Fifty Pills

9.         Farewell Bender (2005)

10.       Грязная любовь (2005) Dirty Love

11.       Neo Ned (2005)

12.       American Dad! (сериал) (2005 - 2007)

13.       Weekends (ТВ) (2004)

14.       Гарольд и Кумар уходят в отрыв (2004) Harold & Kumar Go to White Castle

15.       Чудопад (сериал) (2004) Wonderfalls

16.       Сваха (сериал) (2003) Miss Match

17.       Просто праздник какой-то! (2003) Winter Break

18.       Американская свадьба (2003) American Wedding

19.       Sweet Friggin' Daisies (2002)

20.       Twilight Zone, The (сериал) (2002 - 2003) 

21.       Украденное лето (2002) Stolen Summer

22.       Табу (2002) Taboo

23.       Американский пирог 2 (2001) American Pie 2

24.       Пошел ты, Фредди (2001) Freddy Got Fingered

25.       C.S.I. Место преступления (сериал) (2000 - 2007) CSI: Crime Scene Investigation

26.       Кости и Собаки (2000) More Dogs Than Bones

27.       Drop Back Ten (2000)

28.       Черное и белое (1999) Black and White

29.       Американский пирог (1999) American Pie

30.       Кэрри 2: Ярость (1999) Rage: Carrie 2, The

31.       Счастье (сериал) (1998 - 2002) Felicity

32.       Мистер Ревность (1997) Mr. Jealousy

33.       Illtown (1996)

34.       Секретные материалы (сериал) (1993 - 2002) X Files, The

35.       Are You Afraid of the Dark? (сериал) (1992 - 1996)

36.       Закон и порядок (сериал) (1990 - 2007) Law & Order